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老话说：“金秋进补，冬不受苦”！秋天怎么补才能更好的增强免疫，调节身体机能，老辈人都知道再忙也别忘给家人“贴秋膘”一场秋雨一场寒，9月7号就是“白露”节气，随着“白露”的到来，天气会越来越凉，身上的肉就是防寒利器，贴秋膘咱就吃这三种肉，经济实惠又解馋！。

一、鸡肉---【红烧鸡块】

用鸡腿一道红烧鸡块，直接砍成小块，炒着吃是最鲜类。1.滑好锅以后，先炒个糖色， 用白糖、 冰糖都中，糖全部融化以后， 一定要转小火，不停的搅 慢慢的颜色就上来了。

糖汁变成棕红色， 开始想冒泡的时候，下鸡块，颠锅翻几下子， 让鸡块都裹上糖色。

2.大葱 、大姜、 大蒜稍微多备点，倒进去一块炒增加香味，葱姜炒香以后， 放花椒 、八角、 桂皮 、香叶、 干辣椒，这一步不光要把料头炒香，还要把鸡块的水分煸出去。

3.生抽小半勺，蚝油提鲜， 再加点胡椒粉 ，去腥增香，翻匀以后， 加开水，然后盖盖， 炖个十二分钟左右 ，就差不多了。

再加点味精， 提提味，临出锅再来点明油翻匀，出锅！二、牛肉---【土豆炖牛肉】

1.给牛肉焯水，冷水下入牛肉，煮出牛肉中的血水和杂质。

2.起锅烧油，把葱、姜、干辣椒香料倒入锅中，炒出香味后，倒入牛肉，转中火煸炒3分钟。3.加入豆瓣酱 、海鲜酱、再加入白糖提鲜增色，翻炒均匀，沿锅边淋入料酒去腥，倒入适量清水，水量必须要没过牛肉。

加入鸡精、 食盐水烧开后起锅，连汤带肉一股脑倒入高压锅中。为了快速成菜，土豆我直接让先油炸过了，油炸能使土豆均匀受热，更快成熟。口感比较软糯，20分钟后牛肉已经炖的非常的红润软烂。

挑出香料，再放入土豆、 青红椒、开大火炖煮2分钟，让牛肉酱香与土豆的清香充分融合。三、猪肉---【竹笋溜肉片】

1.里脊肉冻到半硬的状态，比较好切，切好以后用清水泡上 ，一是为了解冻，二是为了让他补充水分， 口感就比较滑嫩。配菜用了半根胡萝卜、适量的竹笋切成片。

2.肉片也化好冻了，加入胡椒粉，食盐，鸡粉，料酒，快速的搅拌均匀，再倒入一点水淀粉 ，包裹着肉片。加入一些植物油 ，避免肉片之间互相粘连。

3.滑油是保证肉片滑嫩的关键，油温不要太高 ，下入肉片 ，用筷子快速的划散 ，避免粘连，快速滑油20秒钟捞出放在一边控油4.把配菜也要焯一下水，水开以后放盐和植物油，倒入竹笋片、 木耳、 胡萝卜、焯水时间 不要超过一分钟。

刚才滑过油的肉片也倒入热水中去掉多余的油脂。所有的食材经过焯水， 生熟基本一致。5.起锅烧油，倒入葱姜，炒出葱姜的香味，加入一点清水。

紧接着开始调味：加入食盐，白糖，味精，鸡粉，快速的搅匀，然后倒入刚才焯过水的所有食材，把调料翻匀就可以了。