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今天，就让我们一起走进厨房，探索一道既传统又创新的美食——千层麻花，它不仅仅是一道点心，更是对匠心与美味的完美诠释！

准备食材：普通面粉、酵母粉、白糖、凉水、食用油具体做法：

1.今天和大家分享一个千层麻花的做法，它的特点就是外酥里软，层次丰富，口感香甜酥脆，做法非常简单准备普通面粉400克，加入四克酵母，40克白糖，这个量可以依据个人口味增减，凉水250毫升，用凉水和面是为了减慢面团的发酵速度，延长醒面的时间，这样面的延展性才会好，把它揉成稍软的光滑面团，密封醒发40分钟，其实这个过程不是发面，主要是醒面，醒好的面它才会有良好的延展性。

2.接下来我们来制作油酥，面粉150克，油70毫升，搅拌至没有干面粉，我们倒在案板上，用手掌把它搓的更细腻，这样更容易擀开。

3.然后我们在案板上放一些干面粉，把醒发好的面揉搓排气，多揉一会儿，我们把它揉成长条形，用手把它按扁，用擀面杖把它擀成长方形的薄片，厚度大约为半厘米即可，放入油酥，把油酥铺平。

4.然后把面皮折叠过来，包住油酥，捏合封口，然后从中间向边缘擀，不要回头，防止油酥露出。

5.再次折叠整理成长方形对齐，接下来我们第三次把它擀薄，然后对折之后再次整理，然后再次擀薄，整理成规则的长方形即可。

6.接着我们把面皮切成1.5厘米的宽条，要切的尽量均匀一些。

7.这时我们可以清晰的看到它的纹路了，这个就是层次，然后我们左右手向相反的方向揉搓上劲，然后对折捏合封口，再次向相反的方向揉搓上劲。

8.再对折，然后把一端塞到麻花剂里，防止炸的时候麻花散开。

9.生坯做好之后，盖上保鲜膜醒发20分钟左右，醒发至原来的1.5倍即可，醒发好的麻花炸出来才会松软酥脆。

10.这时我们起锅开小火，油温五成热就要下入生坯，如果油温过高的话，麻花层次比较薄，容易炸糊，炸至底面金黄，我们翻面，如果说喜欢稍微柔软的口感，炸至微黄的时候翻面即可，炸至两面都成金黄色即可出锅，这个过程约需要4到5分钟。

11.总结两点，第一点就是一定要用凉水和面，减慢面团发酵的速度，这样面的延展性才会好，我们开酥的时候才不会擀漏，第二点，二次醒发一定要到位，这样做出的麻花才能蓬松酥脆，全程要小火慢炸，防止炸糊。