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闷热的季节，一点胃口也没有，吃饭是个大问题今天给大家推荐一个“消暑菜”，能增加食欲，还能清热明目，血糖高的人多吃也不怕俗话说，三伏吃苦胜似进补，吃苦吃什么？苦瓜，清热明目助睡眠苦瓜的苦，能刺激味觉，促进唾液、胃液的分泌，从而增进食欲和促进消化，能开胃、能消食，是夏季非常特别的一个蔬菜。

从中医上看，苦瓜性味甘寒，可以清暑除烦，泻实火、益气清心明目刚好在夏季，很多人湿气重、脾胃不佳，苦瓜的清心泻火、除湿利尿就能让人体达到平衡很多人因为暑热心烦而睡不着觉，吃点苦瓜清心除烦，能改善睡眠质量这也就是古人“食苦度夏”的养生观点，而且苦瓜的苦不会沾上其他的菜，所以又有“君子菜”之称。

从营养上来讲，苦瓜含粗纤维、氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养，有消炎、利尿、降血糖等功能苦瓜还有“植物胰岛素”之称，它含有类似胰岛素的物质，对于糖尿病患者来说有助控制血糖，是很适合血糖高人群吃的日常菜但是有些人觉得苦瓜的味道接受不了，

小编这就给大家找了几种降低苦味的方法——3个小技巧，减轻苦瓜的苦味1、盐腌将苦瓜切片后，用一点盐先腌制一会，将腌制出来的水倒掉，然后再用清水泡一下，再做菜2、干煸苦瓜切好后，不放油，先在锅里干煸一小会儿，放入盘中再烹饪，会减少一部分苦味。

3、焯水苦瓜切好后，放入开水锅里焯一下，然后捞起沥水再进行烹饪苦瓜搭三宝，养生作用翻倍苦瓜在手，大家总是犯愁，该怎么吃呢？凉拌和清炒苦瓜只是基本操作，今天小编给大家介绍三种吃法——1、苦瓜黄豆/排骨汤黄豆提前泡发， 然后将苦瓜切块，排骨洗干净，锅内放入清水，将三者放入煲汤，大火烧开后再小火慢炖。

如果觉得苦瓜苦，可以先将苦瓜焯一遍水，再与其他食材一起煲汤

这个汤有菜有豆还有肉，可以说营养非常全面，清润去燥，预防中暑苦瓜可单独和黄豆搭配、也可单独和排骨搭配2、苦瓜酿肉苦瓜切段，除掉里面的瓜瓤和瓜籽，下锅焯水然后捞起泡冷水；将腌制好的肉沫塞进苦瓜里，然后将其整个放进油里炸至焦黄，再放入调料酱汁和清水蒸煮收汁，熟后出锅即可。

苦瓜能促进食欲，其清苦味道与肉相搭，让人不觉得肉的油腻，在酷暑之时能给身体补充蛋白质。